В кастрюлю налить 360 мл холодной воды (на 1 порцию), посолить по вкусу, добавить куркуму, хорошо перемешать, после закипания добавить лапшу удон и варить 5-7 мин, после слить воду через сито.

В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить красный лук и тимьян 2 мин, добавить томаты, чеснок и лук зелёный, жарить 2 мин.

Добавить орех кешью и соус песто, перемешать, жарить 1 мин, добавить лапшу удон, досолить по вкусу, перемешать, готовить 30 сек, убрать с плиты.