Баранину выложить в кастрюлю, залить холодной водой (600 мл на 1 порцию), посолить по вкусу и после закипания варить 20 мин, периодически снимая пену. Бульон процедить через сито в чистую кастрюлю, переложить баранину и поставить на плиту.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить морковь и репчатый лук 3 мин, добавить специи и кукурузу, жарить 1 мин.

В кастрюлю к баранине добавить картофель и варить 15 мин, добавить жареные овощи, досолить при необходимости по вкусу, варить 4 мин на умеренном огне.

На стол выложить лаваш, смазать сметаной, посыпать паприкой, зелёным луком и сыром.

Свернуть в конверт и поджарить по 1-2 мин с каждой стороны на сухой сковороде.