Трехслойный курник по старорусскому рецепту с гречей

Разогреть духовку до 200°С. Гречку отварить в подсоленной воде (200 мл на порцию) до готовности 15 мин, добавить сливочное масло. В кастрюлю выложить яйцо (1 шт. на порцию), залить водой, варить после закипания 10 мин.

В миске смешать яйцо, зелёный лук, посолить. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить 1/2 часть репчатого лука 5 мин, добавить мясо, жарить 4 мин, добавить сливки, посолить, поперчить, упарить 4 мин.

На другой сковороде разогреть растительное масло, обжарить вторую половину репчатого лука в течение 3-5 мин, добавить грибы, жарить 3-5 мин, добавить к гречке, перемешать.

Оставшиеся яйца взбить в миске (1 шт. на порцию), разделить на 2 равные части (оставить немного, чтобы смазать пирог), пожарить 2 яичных блинчика (на 1 порцию) на маленькой сковороде - по 0,5-1 мин с каждой стороны.

Слоёное тесто разделить на 2 части (одна чуть больше другой), каждую раскатать до размера формы с бортами. Большую часть теста выложить в форму. Собрать куриник в следующей последовательности.

Начинка из гречки, блинчик, начинка из курицы, блинчик, начинка из яйца, вторая часть теста. Края защипнуть, смазать курник яйцом, выпекать 12-15 мин, перевернуть на противень, снять форму, выпекать 3 мин.