В глубокую сковороду или сотейник выложить нут, добавить 90 мл воды (на 1 порцию), тушить, пока не испарится вода, после переложить в миску.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить морковь, стебель сельдерея и репчатый лук в течение 5 мин, добавить чеснок, специи и 30 мл воды (на 1 порцию), тушить 2 мин, переложить к нуту.

В миску с нутом и овощами добавить кунжут, соль, перец по вкусу и муку, пробить блендером до однородной консистенции, разделить примерно на 7 шариков, слегка расплюснуть и обвалять в панировочных сухарях.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить нутовые лепешки с двух сторон до золотистого цвета.

На сухой сковороде подогреть лепешки тортилья по 30 сек с каждой стороны.

В чашке смешать соевый напиток и кокосовое молоко.