Разогреть духовку до 210-230 градусов. Стол подпылить мукой. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм. Разрезать острым ножом на 6 одинаковых частей (на 1 порцию). 

Неровные края обрезать. Оставшееся тесто использовать на украшение. Обрезанное тесто и пласты наколоть вилкой и сложить на противень. Выпекать 15-20 минут, до золотистой корочки (ориентируйтесь по своей духовке).

Крем: с помощью миксера в миске взбить мягкое сливочное масло до однородной пышной массы.

Не прекращая взбивать, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать 7-10 минут. В конце взбивания добавить ванилин.

Испеченные коржи остудить и пропорционально смазать кремом (оставить немного крема для боковых сторон) и проложить персиками, слои прижать друг к другу. Боковые стороны торта обмазать кремом.

Обрезанное тесто измельчить в крошку (скалкой или руками). Оформить поверхность торта крошкой и персиками. Убрать в холодильник на 6 часов.