Картофель выложить в кастрюлю, залить большим количеством воды и варить в кипящей воде 15-20 мин до готовности, после воду слить, а картофель немного остудить. Разогреть духовку до 190 градусов.

Свинину посолить, поперчить по вкусу, обвалять в муке, затем в яйце, после запанировать в сыре, хорошо прижимая.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить свинину с двух сторон по 2-3 мин, чтобы подрумянился сыр.

Переложить на противень и довести до готовности в духовке в течение 5-8 мин.

Ананасы прогреть на сковороде без масла 1-2 мин, добавить кетчуп и молотый имбирь по вкусу (осторожно, острый!), перемешать, снять с плиты.

В миске смешать картофель, колбасу, красный лук, огурцы, горчицу зернистую и немного растительного масла, посолить, поперчить по вкусу.