В кастрюлю налить воды (500 мл на порцию), посолить, довести до кипения. В кипящую воду добавить спагетти и варить 10-12 мин до состояния аль-денте (почти готова), слить воду через сито.

В миску влить желток, добавить сливки и сыр (оставить немного для украшения), взбить венчиком.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить бекон в течение 2-3 мин до золотистой корочки, постоянно помешивая.

К бекону добавить репчатый лук и чеснок, обжаривать на сильном огне 1-2 мин.

В бекон добавить отваренные спагетти.

Залить смесью яйца, сливок и сыра, прогреть (ОЧЕНЬ ВАЖНО УБАВИТЬ ОГОНЬ, ИНАЧЕ СОУС СВЕРНЕТСЯ), интенсивно размешивая до загустения соуса, примерно 1-2 мин.