На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук репчатый до золотистого цвета 2-3 мин.

Добавить томатную пасту, немного воды (2-3 столовых ложки на порцию) и пассеровать (обжаривать) на среднем огне еще 10 мин.

Добавить огурцы и еще немного воды, тушить 5-8 мин.

В отдельную кастрюлю (примерно 250-300 мл воды на порцию) заложить рыбу и варить, после закипания, 3-4 мин, после достать рыбу, а бульон оставить.

В бульон добавить пассерованный лук с томатной пастой и огурцами, довести до кипения.

.

Убавить огонь и добавить каперсы, сахар, рыбу, маслины, лимонный сок по вкусу и варить еще 3-5 мин.