На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук репчатый до золотистого цвета 2-3 мин.

Добавить томатную пасту, 2-3 столовых ложки воды (на 1 порцию) и пассеровать (обжаривать) на среднем огне 10 мин.

Добавить огурцы и 50 мл воды (на порцию), тушить 5-8 мин.

В отдельную кастрюлю влить 250-300 мл воды (на порцию), выложить рыбу и варить после закипания 3-4 мин, после рыбу вынуть на тарелку, а бульон оставить.

В бульон добавить пассерованный лук с томатной пастой и огурцами, довести до кипения.

Убавить огонь, добавить каперсы, сахар, рыбу, маслины и лимонный сок по вкусу, досолить по вкусу и варить 3-5 мин.