В кастрюлю влить 750 мл воды (на 1 порцию), положить говядину, довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену. Добавить перловую крупу и варить 30 мин при медленном кипении, периодически снимая пену.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук репчатый и морковь 4 мин, помешивая, добавить томатную пасту и 40 мл бульона (на 1 порцию), тушить 3-5 мин.

К овощам добавить еще 40 мл бульона (на 1 порцию) и огурцы, тушить около 10-15 мин.

За 15 мин до окончания варки мяса с перловкой в бульон добавить картофель.

В конце варки добавить обжаренные лук, морковь и огурцы.

Добавить огуречный рассол, посолить, поперчить по вкусу, добавить сахар и измельченный чеснок, перемешать и снять с плиты.