В миску выложить сметану, добавить зелёный лук, посолить по вкусу, перемешать. В другую миску желток отделить от белка (белок не понадобится), размешать. В кастрюлю влить воду (400 мл на 1 и 2 порции, 800 мл на 3 и 4 порции), выложить рис и специи, посолить по вкусу и после закипания варить 15 мин, после слить воду через сито.

Разогреть духовку до 190 градусов. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить репчатый лук и бекон 2 мин, добавить чеснок, перец болгарский, цветную капусту и кукурузу, жарить 2 мин, добавить рыбу, посолить по вкусу, жарить 3 мин, после немного остудить.

Стол присыпать мукой, выложить тесто, разделить порционно и раскатать каждый до размера 30×40 см. По всей длине выложить начинку с рыбой и рис, разложить кусочки сливочного масла и скатать в колбаску. Переложить на противень с пергаментом, смазанным растительным маслом, придать форму рогалика, смазать сверху желтком, посыпать кунжутом и запекать 18-20 мин, после дать немного отдохнуть.