Разогреть духовку до 190 градусов. На фольгу выложить перец болгарский, чеснок, тимьян, добавить две столовые ложки растительного масла (на 1 порцию), свернуть в мешочек и поставить в духовку на 20 мин.

Картофель выложить в кастрюлю, посолить по вкусу, залить водой и после закипания варить 25 мин, после слить воду через сито.

Перец достать из духовки и дать постоять 5 мин, затем с перца снять тонкую кожицу, мякоть нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить баклажаны по 3-4 мин с каждой стороны, томаты по 2-3 мин с каждой стороны и картофель до золотистого цвета.

Овощи посолить, поперчить по вкусу, полить оливковым маслом. В миске смешать йогурт, кинзу, печеный перец и чеснок, посолить по вкусу, добавить копчёную паприку, перемешать.

Фарш выложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, перемешать, сформовать 4 мини котлеты (на 1 порцию), на разогретой сковороде обжарить котлетки в течение 12-15 мин, периодически переворачивая, до готовности.