На сковороде на сильном огне обжарить репчатый лук перьями 2 мин, добавить шампиньоны, жарить 2 мин, добавить куриное мясо, жарить 4-5 мин, посолить, поперчить по вкусу.

Добавить перец халапеньо по вкусу (осторожно, острый!), фасоль, чеснок, кетчуп (оставить 1/5 часть для соуса), перемешать, прогреть 1-2 мин, снять с огня.

На лепешку равномерно выложить тёртый сыр, сверху начинку из мяса и кружки томатов.

Свернуть тортилью полумесяцем и обжарить на сковороде на среднем огне с каждой стороны по 0,5-1 мин до золотистого цвета.

В миске смешать болгарский перец, томаты, перец чили по вкусу (осторожно, острый!), рукколу, лук репчатый, сахар и оставшийся кетчуп, можно немного посолить.