Разогреть духовку до 190 градусов. Огурец и зелень петрушки смешать в миске.

В кастрюлю влить 400 мл холодной воды (на 1 порцию), всыпать промытый рис, посолить по вкусу, добавить шафран.

Перемешать и после закипания варить 15 мин, слить лишнюю воду через сито.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить маринованное мясо по 2 мин с каждой стороны.

Переложить в форму для запекания и поставить в духовку на 15-18 мин, после прокалывания зубочисткой сок должен быть прозрачным.