Разогреть духовку до 190 градусов. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить куриную голень, посыпать специями (содержат соль), при необходимости досолить по вкусу и поставить в духовку на 30 минут (после прокалывания зубочисткой сок должен быть прозрачным).

В кастрюлю выложить киноа, залить большим количеством воды, посолить по вкусу и после закипания варить 15 мин, после слить воду через сито.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить красный лук 4 мин, добавить чеснок, фисташки, вишню, шпинат и зелень петрушки, жарить 1 мин, добавить киноа, перемешать, прогреть, добавить сыр фета, жарить 30 сек, снять с плиты.