Разогреть духовку до 190 градусов. Картофель выложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, добавить сухой чеснок и тимьян, влить 2 столовые ложки растительного масла (на 1 порцию), перемешать.

Переложить на противень с пергаментом и поставить в духовку на 25 мин.

В миску выложить фарш, добавить яйцо, сухари, сухие томаты и зелень петрушки, посолить по вкусу, хорошо вымесить.

На столе раскатать пищевую пленку, выложить фарш, сделать плотную тонкую лепешку (без дырок), на половину выложить сыр, накрыть второй половиной фарша, края защипнуть.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить котлету в виде полумесяца по 2 мин с каждой стороны, после убавить огонь и жарить ещё по 2 мин с каждой стороны, после ещё по 1 мин с каждой стороны.