Белки: 11
Жиры: 9
Углеводы: 12
- крупа гречневая
- вино белое сухое
- масло сливочное 82,5%
- лук репчатый
- сыр моцарелла
- зелень петрушки
- специи (чеснок сухой, кориандр молотый, паприка сладкая, базилик сухой, орех мускатный)
- фольга
- вырезка говяжья
- бульон куриный
- нож
- доска
- противень
- тёрка
- сковорода
- крупу гречневую
- зелень петрушки
- репчатый лук измельчить
- сыр моцарелла натереть на мелкой тёрке
- зелень петрушки крупно нарубить
Разогреть духовку до 190 градусов. Мясо посолить, поперчить, обильно смазать со всех сторон растительным маслом, посыпать специями, завернуть в фольгу, положить на противень, поставить запекаться в духовку на 18 мин. После достать и дать отдохнуть при комнатной температуре в течение 5 мин.
На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить репчатый лук на среднем огне, помешивая, в течение 1 мин, добавить гречневую крупу и обжарить, помешивая, 1,5 мин на среднем огне.
Влить белое вино и выпарить на сильном огне в течение 1 мин. Влить часть куриного бульона и варить, помешивая, на среднем огне до испарения, повторять, пока бульон не закончится - займет 10-12 мин. Добавить в гречотто масло сливочное и сыр, перемешать, посолить по вкусу.
Мясо нарезать ломтиками, а мясной сок, оставшийся в фольге, слить в гречотто. На тарелку выложить гречотто с мраморной говядиной, посыпать зеленью петрушки.
