Белки: 15
Жиры: 15
Углеводы: 17
- Лук репчатый
- зелень петрушки; масло сливочное 72,5%
- вино белое сухое
- специи (орех мускатный, чеснок сухой, кориандр молотый, базилик сухой, паприка сладкая)
- крупа гречневая
- сыр моцарелла
- фольга
- Говядина мраморная
- бульон куриный
- Нож
- доска
- противень
- терка
- сковорода
- крупу гречневую
- зелень петрушки
- репчатый лук измельчить
- сыр моцарелла натереть на мелкой терке
- зелень петрушки крупно нарубить
Разогреть духовку до 190 градусов. Мясо посолить, поперчить, обильно смазать со всех сторон растительным маслом, посыпать специями, завернуть в фольгу, положить на противень и поставить запекаться в духовку на 25 мин. После достать и дать отдохнуть при комнатной температуре в течение 5 мин
На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить репчатый лук на среднем огне, помешивая, в течение 1 мин, добавить гречневую крупу и обжарить, помешивая, еще 1,5 мин на среднем огне
Влить белое вино и выпарить на сильном огне в течение 1 мин. Влить часть куриного бульона и варить, помешивая, на среднем огне до испарения; повторять, пока бульон не закончится - займет 10-12 мин
Добавить в гречотто масло сливочное и сыр, перемешать, посолить по вкусу
Мясо нарезать ломтиками, а мясной сок, оставшийся в фольге, слить в гречотто. На тарелку выложить гречотто с мраморной говядиной, посыпать зеленью петрушки.
