Курагу выложить в миску, залить теплой водой (50 мл на 1 порцию), оставить на 5 минут, после слить воду и нарезать соломкой.

Картофель выложить в кастрюлю, залить большим количеством воды, посолить по вкусу и варить после закипания 20-25 мин до готовности.

На сухой сковороде поджарить орех миндаль в течение 2 мин, постоянно мешая, после переложить в тарелку.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить репчатый лук 2 мин, добавить курагу и язык, жарить 2 мин.

Добавить сахар и 50 мл воды (на 1 порцию), посыпать эстрагоном и готовить до выпаривания всей жидкости. Посолить, поперчить по вкусу, влить сливки, перемешать и готовить 30 сек.

Готовый картофель протереть через сито, добавить сливочное масло и молоко, перемешать.