На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить репчатый лук и морковь 4 мин, добавить кукурузу, фасоль и перец халапеньо по вкусу (осторожно, острый), жарить 1 мин.

Добавить рыбу и кинзу, посолить, поперчить по вкусу, перемешать, готовить 5 мин, добавить томаты в с/с, жарить 2 мин.

Разогреть духовку до 190 градусов. На столе разложить лепешки, равномерно по длине выложить начинку, скрутить в рулет, разрезать пополам, переложить в форму для запекания, посыпать сыром и поставить в духовку на 10 мин.