Долма (фарш из говядины в виноградных листьях) с жасминовым рисом и чесночной сметаной

В фарш добавить измельченный лук, соль, перец по вкусу, измельченную зелень, половину измельченного чеснока, специи и воду (из расчета 65 мл на порцию), хорошо перемешать.

Разложить виноградные листья, равномерно распределить фарш и свернуть маленькие рулетики, подогнув края внутрь (сворачивать как можно плотнее).

Разложить рулетики плотно на дно небольшой кастрюли (желательно, чтобы все дно было покрыто, а рулетики лежали в 2-3 слоя или больше).

Залить водой (270 мл на порцию), чтобы едва покрывало рулетики, прижать тарелкой (чтобы листья не развернулись), закрыть крышкой и готовить при медленном кипении около 30 мин.

Рис залить большим количеством воды, посолить по вкусу и варить на среднем огне в течение 15 мин, затем слить воду через сито.

Соус: в сметану добавить оставшийся измельченный чеснок, перемешать.