В миску выложить сметану, чеснок и ворчестер, перемешать. В другую миску выложить цветную капусту, добавить паприку, тимьян, соль по вкусу, яйцо и сухари (оставить 1 чайную ложку на 1 порцию), перемешать и прижать сухари.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить цветную капусту в течение 8-10 мин, периодически переворачивая, переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

В миску выложить фарш, посолить, поперчить по вкусу, добавить отложенные сухари и репчатый лук, хорошо вымесить фарш, сформовать котлету округло-плоской формы чуть больше диаметра булочки.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить котлету 5 мин, периодически переворачивая, после выложить сверху сыр, накрыть крышкой и оставить на 1 мин.

На разогретой сухой сковороде подогреть булочку. Обе части смазать соусом, после на нижнюю часть выложить часть салата, котлету с сыром, огурцы и красный лук, накрыть второй половиной.